【野菜ソムリエ】大根の皮のきんぴら

Name: 【野菜ソムリエ】大根の皮のきんぴら
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根の皮 １本分; ごま油 大さじ１; 料理酒 大さじ１; 鶏がらスープの素 大さじ１; 白いりごま 大さじ１; 片栗粉 大さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りましょう。皮1本分を使って一品に。

このレシピの生い立ち
大根の皮はきんぴらにすることでおいしく調理できます。他の部分のレシピは（上部）レシピID：21663996（中央部）レシピID（先端部）レシピID：21661248野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。地元京都で栽培された大根を使用しました

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りましょう。皮1本分を使って一品に。

【野菜ソムリエ】大根の皮のきんぴら

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りましょう。皮1本分を使って一品に。

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材料

５人分

大根の皮１本分
ごま油大さじ１
料理酒大さじ１
鶏がらスープの素大さじ１
白いりごま大さじ１
片栗粉大さじ１

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作り方

1
大根の皮は斜めに薄く切ります。
2

鍋に①、かぶるくらいの水（分量外）、片栗粉を溶かしながらいれ中火にかけます。
3

沸騰したら火を止めて、サッと水洗いし、ザルにあげ水けをきります。
4

フライパンにごま油、③をいれて中火で１～２分炒めます。
5

料理酒、鶏がらスープの素をいれ、炒めあわせます。
6

全体に調味料がなじんだら火を止めて、白いりごまをいれてまぜます。
7
地元京都産の、葉付きの大根です。

コツ・ポイント

大根の皮は薄めに切ることと、下茹でをすることにより、後の工程の時短になります。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2024/02/27 03:33に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

きんぴら片栗粉大根の皮酒

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