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【野菜ソムリエ】大根の浅漬け
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【野菜ソムリエ】大根の浅漬け-レシピのメイン写真

【野菜ソムリエ】大根の浅漬け

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りレシピ。大根の先端部を使い、子どもも食べやすいよう唐辛子不使用の浅漬けです。

このレシピの生い立ち
大根1本使い切りレシピ。
(上部)サラダレシピID:21663996(中央部)下茹でレシピID :21661774
大根の皮のきんぴらレシピID:21662672
野菜ソムリエプロ<澤井真佐代>考案レシピ。地元京都で栽培された大根を使用しました。

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りレシピ。大根の先端部を使い、子どもも食べやすいよう唐辛子不使用の浅漬けです。

このレシピの生い立ち
大根1本使い切りレシピ。
(上部)サラダレシピID:21663996(中央部)下茹でレシピID :21661774
大根の皮のきんぴらレシピID:21662672
野菜ソムリエプロ<澤井真佐代>考案レシピ。地元京都で栽培された大根を使用しました。

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京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りレシピ。大根の先端部を使い、子どもも食べやすいよう唐辛子不使用の浅漬けです。

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大根1本使い切りレシピ。
(上部)サラダレシピID:21663996(中央部)下茹でレシピID :21661774
大根の皮のきんぴらレシピID:21662672
野菜ソムリエプロ<澤井真佐代>考案レシピ。地元京都で栽培された大根を使用しました。

野菜ソムリエ考案レシピ。大根1本使い切りレシピ。大根の先端部を使い、子どもも食べやすいよう唐辛子不使用の浅漬けです。

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大根1本使い切りレシピ。
(上部)サラダレシピID:21663996(中央部)下茹でレシピID :21661774
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材料

てんさいとう
  • 大根(先端部) 約300g
  • 調味液
  • てんさい糖 40g
  • 粗塩 5g
  • 黒酢 30ml
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、厚さ2ミリほどのいちょう切りにします。

  2. 2

    ジッパー付きの袋に、調味液の材料をいれよく混ぜます。

  3. 3

    ②に切った大根をいれ、全体を軽く揉みます。

  4. 4

    平らにして、袋口を閉じ、冷蔵庫で一晩ねかせてできあがりです。

    • 【野菜ソムリエ】大根の浅漬け作り方4写真
  5. 5

    地元京都産の、葉付きの大根です。

    • 【野菜ソムリエ】大根の浅漬け作り方5写真

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かせるときは調味液がこぼれないようトレイやお皿などを敷きましょう。厚みを変える場合は漬ける時間を加減しましょう。食べ始めたら1週間ほどで消費しましょう。

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京都府
京都府 @kyotopref
2024/02/26 06:50に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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浅漬け 大根

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