キャベツ1/8は微塵切りにしたあと、水抜きのため塩小さじ1/2を振ってよく混ぜたら10分程度置いておく。

長ネギも微塵切りにする。

豚ひき肉250gをボウルに入れたら塩小さじ1/2を入れて粘り気が出るまでよく捏ねる。

④に★を全て加えて再びよく捏ねる。

餃子の皮に写真くらいのタネを乗せて包んでいく。

表記の量で大凡40個前後作れます。

熱する前のフライパンに大さじ1の油を敷き、包んだ餃子を並べたら、蓋をせず中火にかける。

写真くらい焼き色がついたら、50mlほどの熱湯を流し入れてすぐに蓋をする。

フライパンからパチパチと弾けるような音がしてきたら蓋を取り、鍋肌からごま油を一周回し掛け1分程度待つ。

写真くらいの焼き色がついていたら完成です。