アプリでひらく作り方
- 1
☆の粉類をあわせて、振るっておく。
絞り袋をコップにセットして準備しておく。
湯煎用にお湯を沸かす(70～80℃) - 2
卵白とグラニュー糖を湯煎にかけながら混ぜる。グラニュー糖が溶けたら鍋からおろし、もったりとしたメレンゲを作る。
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- 3
振るっておいた粉類を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
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- 4
トロッと落ちるくらいまで混ぜていく。
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- 5
絞り袋に生地を入れ、同じ大きさになるよう絞り出していく。
表面が乾くまで１時間～２時間くらい待ちます。 -
- 6
時間のないときは、オーブンを110度に予熱し、予熱をとめて5～10分入れておく。(焼かない)
- 7
140℃に予熱したオーブンの下段で15分焼きます。
冷めたらオーブンシートから剥がします。 -
- 8
■ガナッシュ
小さく割ったチョコと生クリームをレンジで30秒温めてよく混ぜ溶かす。 - 9
扱いやすい固さに冷めたらマカロンにはさんで完成！
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- 10
※2024.3.20 乾燥時間を修正しました。
コツ・ポイント
湯煎でメレンゲを作るとマカロナージュもエピも安定します。
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