柚子を洗って半分に切ります。
皮、ふさ、種、果汁に分けておきます。

苦いのが苦手な方はここで白い部分をこそげておきましょう。

皮はたっぷりのお湯で3分煮て茹でこぼします。
これを3回やります。

皮をフードプロセッサーなどで細かくします。

ふさもフードプロセッサーなどで細かくします。

細かくした皮、ふさ、種（お茶の袋に入れて下さい）果汁半分ほど足りない時は足してください。
砂糖の半分を入れて5分煮ます。

残りの砂糖を入れてアクを取りながら10分程煮てできあがり。

煮沸した瓶に入れると数ヶ月はもちますよ。