土鍋で豚の角煮炊き込みご飯
moco941 @cook_40146924
香ばしい角煮の旨みがたっぷり染み込んだ炊き込みご飯です。土鍋でふっくら！
このレシピの生い立ち
角煮会で大量の角煮が集まったので、一番濃い味の角煮で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いで60分吸水。冷たい水で浸水させる。
- 2
鍋に水を切った米を入れ、雑穀米、水、煮汁を入れ、均等になるよう混ぜる。上に角煮を散らす。
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- 3
沸騰するまで中火で約10分。うちのIHだと火加減4で8分くらいからグラグラ。蓋開けても良いので強すぎず弱ぎずを目指す
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- 4
沸騰したら弱火で15分。うちのIHだと火加減2で15分。焦げた香りがしないか少し前から様子を見る。
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- 5
むらし10分後に天地を返してネギを加える。
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コツ・ポイント
最初の中火で土鍋が熱くなりすぎないよう強火にはしない。弱火すぎると水分多めに仕上がるため焦げない程度の火加減におとす。
炊く時の水は豚を下茹でした時の茹で汁再利用だとなお味わい深くなる
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