ギシギシは茎と葉を分けておく。
蓮根は1mm厚にカット。

沸騰した湯にギシギシの茎を入れて10〜秒後に葉を投入。
1分茹でて、水に(5〜10分ぐらい)晒す。(シュウ酸抜き)

蓮根をごま油で軽く炒める。

ギシギシは絞って、1cmにカット。

蓮根とギシギシを合わせて、醤油をほんの少しかける。
盛り付け後、あればゴマを散らす。