まず、薄切りにした鶏肉、柚子1つ分のすりおろした皮と果汁、クミン、ローズマリー、オリーブオイル50mlを30分漬けます。

フライパンに漬けだれをスパイスごと、クローブ、唐辛子の種、残りのオリーブオイルを入れ、弱火で香りを出します。

漬けた肉を皮目から小鍋に入れ、弱火で肉に火を通します。

火が通ったら、もう1つ分柚子の皮をすりおろしてから火を止めます。

パンにベビーリーフと煮た肉を挟み、完成です。