鍋で麺茹でのお湯を沸かす。
別にポットにお湯を作って入れておく。

別鍋に●の材料を入れ、スープを作る。
出来たらコンロから外し、中華鍋と入れ替え。

中華鍋にゴマ油を大２程度入れ（分量外）、にんにく（包丁で潰して、ザク切り）を中弱火でジックリ炒める。

にんにくが柔らかくなったら、豚挽肉を加えて炒める。
白くなってきたら、酒と味の素を加え、汁気が無くなるまで炒める。

汁気が無くなったら、スープを加え、唐辛子も入れて強火にし沸かす。

スープが沸いたら火を弱め、フツフツする程度にし、塩を入れて味を決め、そのまましばらく放置。
麺を茹で始める。

麺を茹で始めたら、スープの火を強め、沸いてきたらスープをかき混ぜながら溶き卵を細く垂れるように入れて行く〜弱火にする。

表示の茹で時間を参考に、好みの硬さに麺を茹で、茹で上がったら湯を切り、水で洗って締めて水を切り、鍋かボールに入れておく。

あらかじめポットに取っておいたお湯を、鍋かボールに入れた麺にかけ、温めたら湯を切り、丼に取り分ける。

スープを注ぎ分けて完成。

辛さ違いを作る場合は、＃7の後に別鍋に１人前400cc（中華お玉２杯分強）を取り、唐辛子を追加して、ちょっと煮込む。