今回は中に何も入れませんでした。よそ行きにはかまぼこ、椎茸、三つ葉、ゆずなどいれます。

水を300cc沸かし、ほんだし、塩、みりん、醤油で味付けをして冷ます。

茶碗蒸しが2個はいるくらいの鍋に水を1/3量入れてわかし、器を入れて、一分強火にかけ、あと弱火で13分蒸す。