ちょっと背伸びしたハッシュドビーフ
クックS076PG☆ @cook_40278667
ハッシュドビーフとハヤシライスって何が違うのでしょう？ビーフ・ストロガノフとの関係も気になります。
このレシピの生い立ち
街の洋食屋さんで体験して猛烈にそそられ、何とか自分で作ってみたいと試行錯誤したレシピですね。オムライスのソースにしても堪能できるかと思います。
ちょっと背伸びしたハッシュドビーフ
ハッシュドビーフとハヤシライスって何が違うのでしょう？ビーフ・ストロガノフとの関係も気になります。
このレシピの生い立ち
街の洋食屋さんで体験して猛烈にそそられ、何とか自分で作ってみたいと試行錯誤したレシピですね。オムライスのソースにしても堪能できるかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを厚さ５mm程度の薄切りに、ニンニクは粗みじんにする。
- 2
お米は普通に研ぎ、炊飯器の表示どおり水を張って、バターと白ワインを加えて炊飯する。
- 3
熱したフライパンで牛脂を溶かし、弱火でニンニクを炒めて香りを移しておく。
- 4
ニンニクがこんがり色づいてきたら、火力を上げて牛バラ肉の表面に焦げ色がつくまで炒める。
- 5
さらに玉ねぎを加え色が透きとおるまで炒め、赤ワインを注ぎ入れてフランベする。
- 6
赤ワインのアルコールが飛んだら、水500cc（分量外）とコンソメ、マッシュルーム、ローリエを加えて約１時間ほど煮込む。
- 7
デミグラス缶を加えて、さらに約30分ほど煮込み、ソースにトロミをつけてゆく。
- 8
仕上げに塩コショウで味を調え、②のバターライスと共にお皿に盛る。
- 9
デミグラス部分に生クリームを、ライス部分に刻みパセリを散らし飾って完成！
コツ・ポイント
具材を炒める際は中火～強火でさっと、煮込む際は弱火でじっくりやると、お肉の旨みがソースに移って美味しくいただけるかと思います。牛脂がない場合は、バターで代用してもOKです。
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