お湯を沸かし、生姜スライス、ネギの青いところを入れ、ホルモンを下茹でする。10分くらい。

茹でたホルモンを水洗いする。

こんにゃくと大根を好みの形に切って下茹でする。5分くらい。※大根は厚めに切る。薄いとドロドロになる。

★をよく混ぜ、モツだけ入れて弱火で1時間煮込む。

大根、こんにゃくも追加して1時間弱火で煮込む。

翌日、2時間弱火で煮込む。