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【雑学です】レシピじゃないです
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【雑学です】レシピじゃないです-レシピのメイン写真

【雑学です】レシピじゃないです

ねこうさこs
ねこうさこs @cook_40429128

疑問に思ったことをまとめて置こうと思い立ちました
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毎度調べるのがそろそろ面倒になってきたので。ここにまとめて置く事にしました

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材料

  • 卵の重さ g
  • 全卵 M 50g
  • 卵黄 M 20g
  • 卵白 M 30g
  • 全卵 L 60g
  • 卵黄 L 20g
  • 卵白 L 40g
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作り方

  1. 1

    『常温』って何度くらい
    一般的には15℃〜25℃を指します
    お菓子作りでは23〜25℃を指すことが多いです?

  2. 2

    常温に戻すにはどれだけかかる?
         夏     冬
    玉子  30分    1時間
    牛乳  30分    1時間

  3. 3

    バター 20〜30分 数時間
    クリームチーズ
        20〜30分 数時間

  4. 4

    また気づいたことがあったら更新します

  5. 5

  6. 6

    *玉子の凝固温度*
    溶き卵 73℃前後
    卵白 63〜65℃ 80℃付近
    卵黄 65〜75℃

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ねこうさこs
ねこうさこs @cook_40429128
2024/02/16 06:00に公開
cookpad超初心者ですよろしくお願いします歳が改まったので初めてみました2024.01.05記発達障害のねこうさこです融通が効かなくて、段取りが違うともう作れなくなってしまうそんな自分の為に、自分用のレシピを作ってますなので覚書、記録用です 気づいた事 思い付いたことを書いていますレシピを見ながら作っていて、いつも細かいことで躓いて失敗したり、時間がかかったりしますそんな想いを書き留めるレシピを作ろうと思いました。
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このレシピのキーワード

卵 卵白 卵黄

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