アボカドは皮を剥いて１cm大の角切りに、ニンニクは粗みじんに刻む。

剥きエビは塩と片栗粉（分量外）でもみ込み、流水で洗って水気をとっておく。

小さめのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火でじっくり炒める。

ニンニクがこんがりしてきたらエビを加えさらに炒める。

エビの表面が赤く色づいてきたら、白ワインを加えフランベする。

アルコールが飛んだら、アボカドと生クリームを加え軽く混ぜ合わせる。

塩コショウで味を整える。個人的には塩分控えめのほうがおすすめ。

器に盛って、お好みで刻みパセリを飾る。