鰹節香る鶏大根
ペル太郎 @cook_40281165
艶っぽく、食欲そそる香り、そんな鶏大根ができました(^^)
このレシピの生い立ち
今日の食材は、大根、鶏もも、ネギ。さぁ、何を作ろうかな。。
砂糖と醤油と鰹節で味付けしたら、いい感じに仕上がりました♪
「大きな大根はみんなの心を満たしてくれました」おしまい。
鰹節香る鶏大根
艶っぽく、食欲そそる香り、そんな鶏大根ができました(^^)
このレシピの生い立ち
今日の食材は、大根、鶏もも、ネギ。さぁ、何を作ろうかな。。
砂糖と醤油と鰹節で味付けしたら、いい感じに仕上がりました♪
「大きな大根はみんなの心を満たしてくれました」おしまい。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は表面積が広くとれるように、大きめの回し切り
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- 2
塩入れて、全体が浸かるお湯で箸が刺さる程度のかたさに下茹でする
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- 3
鶏肉は余分な脂身を取り除き焼き鳥サイズにカット、ネギは太めの斜め切りにし、冷たいフライパンへ
-
- 4
強めの火で焦げ目が少しつくまで炒め、
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- 5
醤油と三温糖を回しかけ中火でしっかり炒め絡める
-
- 6
大根を投入し、強火で全体を絡める
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- 7
落し蓋をして強火で3分
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- 8
鰹節を手でギュット握り細かくしてから投入（２掴み）
-
- 9
強火で煮絡めていく。
大根がやわらかくなれば完成 -
- 10
食欲そそる、色と香りがでたら成功です。大根に鰹節と甘辛醤油が染み込んでお箸が止まらない。
-
コツ・ポイント
大根は大きく、火の通りやすさを考慮して切ります。冬の大根は水分が多いので、水分は入れず、水分を活用しながら、強火で炒め絡めていきます。ブラックペッパーはアクセントになります。
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