炊飯器に米1合と普通炊きより水大さじ2を減らして加え、昆布を入れて炊飯する。

Ａ合わせ酢を弱火にかけて砂糖を溶かし、炊きあがったご飯に混ぜて酢飯をつくる。

卵を割り、卵白を切るように溶いてほぐし、Ｂを加えて混ぜる。

玉子焼き器に油をなじませ、中火で卵液を流し込みながら焼いて玉子焼きをつくる。冷めてから6切れに切り分ける。

イイダコの煮つけを切り分け、甘エビは殻を剥きキュウリは縦に半分に切り、ほうれん草は茹でて醬油洗いをして絞り半分に分ける。

巻き簾の上に海苔を置き、奥2㎝を残して酢飯を広げ、中央にきゅうり、玉子焼き3切れ、甘エビ3尾、→

→イイダコの煮つけなどの具材をのせ、巻き簾で巻く。同様にして、もう1本巻く

1本を8切れに切り分け、器に盛り付ける。