安納芋をこんな感じに切り分けます。

20分ほど水にさらします。

ひたひたの水でおイモを煮ます。沸き立ったら、一度そのお湯は棄てます。

再び、ひたひたの水で煮ます。沸騰したら、火力を中弱火に落とし、砂糖を分量の1/2入れます。

煮汁の量が目減りしてきたかな？くらいで、砂糖の残り半分を振り入れ、さらに煮詰めていきます。

鍋で汁気を落としたおいもを、平らな金ざるに並べて乾燥させます。たまに、おいもを回転させて、均等に乾燥するようにします。

埃の立たない半日陰の空間（があれば···）で、丸一日かけて乾燥させたおいもに、グラニュー糖を振りかけます。

２日がかりで、安納芋の甘納豆の出来上がりです。