ボウルに笊を重ね、切干大根を流水で軽く洗って入れ250㏄の水を加えて静置する（20分程度）。

笊を上げ、切り干し大根の水気を絞る（浸しておいた水は捨てない）。絞った切干大根をざく切りにする。

小鍋に湯を沸かし、油揚げをさっと茹で笊に取り、油抜きし、千切りにする。赤唐辛子は種を取り小口切りにする。

ボウルに、絞り汁、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、和風だし、オイリーローストガーリックミンスを加えよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れ、赤唐辛子、油揚げを入れ炒める。ざく切りにしたきりぼし大根をほぐしながら加え軽く炒める。

フライパンに「4」の調味料を加えて煮込む（フライパンの底に少し汁が残る程度）。粗熱を取り、味を染み込ませる。

皿に盛りつけて完成。