大根は皮をむき、約5cmの長さに切り、薄い拍子木切りにする。(約2ｍｍの厚さ)

きゅうりも大根と同じように薄い拍子木切りにする。

大根ときゅうりを混ぜ合わせ、塩を混ぜてしんなりさせる。(約20分間置く。)

ハムは半分に切り、更に細く切る。

しんなりした大根、きゅうりの水分を絞り、ハムを混ぜる。

ゆずみそとマヨネーズを混ぜる。

大根、きゅうり、ハムの中へ⑥を混ぜ合わせる。