塩昆布とチーズのコッペパン風
おしゃ☆ @cook_40055211
一次発酵までホームベーカリーにお任せ簡単パン第二弾です。塩昆布とチーズの塩味が美味しい！
このレシピの生い立ち
高校のグラウンド横にあった小さなパン屋さん。塩昆布入りの小さめのコッペパンが好きでした。
再現してみたくて
塩昆布とチーズのコッペパン風
一次発酵までホームベーカリーにお任せ簡単パン第二弾です。塩昆布とチーズの塩味が美味しい！
このレシピの生い立ち
高校のグラウンド横にあった小さなパン屋さん。塩昆布入りの小さめのコッペパンが好きでした。
再現してみたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにオリーブ油以外の材料を入れて生地コーススタート
- 2
回り始めたら、オリーブ油を回し入れる。
- 3
一次発酵後、粉を打った上に取り出してガスを抜き8等分。
丸めてラップをかけてベンチタイム10分 - 4
再度ガスを抜きつつ手で押して広げ、チーズと塩昆布ひとつまみを乗せて成形
- 5
チーズのみパン、塩昆布のみパンもあり。
わかりやすいように塩昆布入りはちょっとだけ塩昆布を乗せました - 6
乾かないようにして二次発酵。
室温40分ぐらい、スチーム発酵機能35wで15分ぐらい。 - 7
生地が1.5倍後めやすだそうです。
- 8
190℃に予熱したオーブンで10分
- 9
※※スチーム発酵機能を使っているとオーブンの予熱ができないので、コールドスタートでも焼けます。
設定は190℃にします - 10
10分ぐらいで焼き色が付いてきますが、様子を見てさらに2.3分追加が多いです。
コツ・ポイント
※牛乳とぬるま湯の割合は特には縛りなく、合わせて180になるようにしています。
※油分はバターでもいいです。塩気とオリーブ油が合う気がして、オリーブ油を使っています。バターの場合は無塩が良いと思います。
つくれぽ
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