はちみつと醤油麹で簡単♪大学いも
mamazon @cook_40150366
さつまいもは低めの温度でゆっくりと火を通すことで、その中の糖分がじっくりとカラメル化し、甘みが増すのだそうです。
このレシピの生い立ち
たれを作るのに時間かけずにできないかなぁ、と蒸した芋の前で考えた。甘い＝はちみつ、しょっぱい＝お醤油 よしこれでいこう！で、家で作るには申し分ない出来です。今回我が家で大活躍の醤油麹を使用。深みのあるお味となりました。
はちみつと醤油麹で簡単♪大学いも
さつまいもは低めの温度でゆっくりと火を通すことで、その中の糖分がじっくりとカラメル化し、甘みが増すのだそうです。
このレシピの生い立ち
たれを作るのに時間かけずにできないかなぁ、と蒸した芋の前で考えた。甘い＝はちみつ、しょっぱい＝お醤油 よしこれでいこう！で、家で作るには申し分ない出来です。今回我が家で大活躍の醤油麹を使用。深みのあるお味となりました。
作り方
- 1
さつまいもを乱切りにし、蒸し器で蒸す。
- 2
油を180度に熱し、表面にカリッと感が出るまで揚げる。
- 3
はちみつに醤油麹を少し入れスプーンでくるくる混ぜる。
- 4
③に②を入れ混ぜ合わせ、黒胡麻を振る。
コツ・ポイント
さつまいもに竹串がスッと通るまで蒸し器で蒸すので、油に投入してからは表面が固まればいいという感覚。皆が大好き「外カリッ中とろん」。お醤油は香り付け程度。黒胡麻はごま塩でもいいけどもしょっぱくなりすぎないように気をつけて！
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