さつま芋は一口大に切り、水に5分浸しアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに★を入れ中火にかけ混ぜながら、フツフツして黒糖が溶けたら火を止める。

160℃(弱火強)の油に①入れ10分揚げ、油をきる。さつま芋の切り方により、揚げ加減が変わりますのでコツを参照して下さい

②を中火にかけ、③を入れ絡め火を止めて、ごまをふりかける。