甘酒とあんぽ柿のババロア
甘酒は飲むよりババロアがリッチ味
実家の母手作り甘酒と、伊達五十沢高級あんぽ柿コラボさせてみた。
このレシピの生い立ち
テキトーでいいの、こんなのは。
だって介護してるから。無駄な考察や手間暇カットカット。甘酒ババロアは考えついて食べたら 苦手な人も騙せる美味しさだったので記録。
甘酒とあんぽ柿のババロア
甘酒は飲むよりババロアがリッチ味
実家の母手作り甘酒と、伊達五十沢高級あんぽ柿コラボさせてみた。
このレシピの生い立ち
テキトーでいいの、こんなのは。
だって介護してるから。無駄な考察や手間暇カットカット。甘酒ババロアは考えついて食べたら 苦手な人も騙せる美味しさだったので記録。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酒は麹から手作りの実家のものを使用。砂糖使わずとも甘いの
- 2
甘酒の量はお好み。だいたい400ccくらい に生クリーム1パック（200cc）入れてまぜまぜして置いておき
- 3
小鍋に牛乳150cc〜200ccを温め（沸騰はさせない）
- 4
ゼライスのゼラチンアルファ（顆粒）を40g程度、温めた牛乳に入れて溶かす。
我が家は嚥下障害がいて - 5
週1でババロア制作しているので値段は高めだけど
手間暇カットできるこの顆粒ゼラチン。
50℃くらいでサッと溶ける - 6
ゼラチンが溶けた牛乳を甘酒とあんぽ柿ミックスしてあるほうへ入れてまぜまぜ
- 7
とろみがつくまで冷やすと
甘酒の粒が全体に浮いてとどまるので、氷水で、フルーチェより若干緩めくらいまで冷やす - 8
好きな型に入れ冷やし固めて完成
- 9
全ての材料は毎回適当。全体の液体量とゼラチンの量も毎回一定ではなくても全然できる。手間暇全て省いても失敗しない。
- 10
ゼラチン比率が高ければもっちりハード、低ければ滑らかつるん。どっちもあり。
コツ・ポイント
いつもは、岩泉ヨーグルト（加糖）1kgに生クリーム2パック（400ml）がベース液に、牛乳にお砂糖30g程度、ゼラチンが30〜40g。
ヨーグルトの部分を甘酒や牛乳、コーヒー牛乳などに替えて、飽きのこないようにしてます。
似たレシピ
その他のレシピ
