食べるスープ『切り干し大根の味噌汁』
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切り干し大根、干し椎茸は旨味が凝縮された食材です。
戻し汁を使って余すところなく、栄養も旨味も閉じ込めたお味噌汁です
このレシピの生い立ち
お店提供している食べるスープとして作りました！
食べるスープ『切り干し大根の味噌汁』
切り干し大根、干し椎茸は旨味が凝縮された食材です。
戻し汁を使って余すところなく、栄養も旨味も閉じ込めたお味噌汁です
このレシピの生い立ち
お店提供している食べるスープとして作りました！
作り方
- 1
切り干し大根と干し椎茸を戻しておく(両方共戻し汁を使います)
- 2
戻した干し椎茸は5㎜の細切りに、切り干し大根も食べやすい長さに切っておく。
- 3
人参は5㎜くらいの細切りに、薄揚げも縦方向に半分にして1㎝弱の幅に切る。
- 4
鶏ミンチを油で軽く炒める
- 5
切り干し大根、干し椎茸、人参、薄揚げを加えて、出汁、戻し汁、みりんで柔らかくなるまで炊く
- 6
味噌を加えて出来上がり
- 7
器に盛り付け、すりごまと青ネギを天盛りする
コツ・ポイント
戻し汁には栄養も旨味も溶け出しているので、必ず使って下さいね！
大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト！！マルシェ&カフェ】の公式cookpadです！お店で提供しているカフェメニューの週替りスープレシピを毎週公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21668650
