食べるスープ『切り干し大根の味噌汁』

Name: 食べるスープ『切り干し大根の味噌汁』
Yield: 大盛り2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 20g; 干し椎茸 2枚; 人参 1/5本; 薄揚げ 1/2枚; 鶏ミンチ 30g; 青ネギ 少々; すりごま 少々; 油 小さじ1; 出汁 300cc; みりん 小さじ2; 味噌 25g; ※戻し汁 200cc

ファイト！！【公式】 @cook_40296838

切り干し大根、干し椎茸は旨味が凝縮された食材です。
戻し汁を使って余すところなく、栄養も旨味も閉じ込めたお味噌汁です

このレシピの生い立ち
お店提供している食べるスープとして作りました！

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戻し汁を使って余すところなく、栄養も旨味も閉じ込めたお味噌汁です

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材料

大盛り2人分

切り干し大根 20g
干し椎茸 2枚
人参 1/5本
薄揚げ 1/2枚
鶏ミンチ 30g
青ネギ少々
すりごま少々
油小さじ1
出汁 300cc
みりん小さじ2
味噌 25g
※戻し汁 200cc

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作り方

1

切り干し大根と干し椎茸を戻しておく(両方共戻し汁を使います)
2

戻した干し椎茸は5㎜の細切りに、切り干し大根も食べやすい長さに切っておく。
3

人参は5㎜くらいの細切りに、薄揚げも縦方向に半分にして1㎝弱の幅に切る。
4

鶏ミンチを油で軽く炒める
5

切り干し大根、干し椎茸、人参、薄揚げを加えて、出汁、戻し汁、みりんで柔らかくなるまで炊く
6

味噌を加えて出来上がり
7

器に盛り付け、すりごまと青ネギを天盛りする

コツ・ポイント

戻し汁には栄養も旨味も溶け出しているので、必ず使って下さいね！

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2024/03/01 06:31に公開

大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト！！マルシェ&カフェ】の公式cookpadです！お店で提供しているカフェメニューの月替りスープレシピを公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe

このレシピのキーワード

みそ汁スープ切り干し大根にんじんうすあげほししいたけとりひき肉味噌青ネギ

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