作り方
- 1
厚揚げは沸騰したお湯に入れて1分位茹で水に取り洗ってザルにあげ一口大に切る。
- 2
蒟蒻は塩揉みして洗ってスプーンか手で一口大に切って下茹でしておく。
- 3
鍋にAを入れ、煮立ったら①と②を入れ、落とし蓋をして弱めの中火で煮含める。
- 4
汁気が少し残る位になったら火を止めてそのまま冷ます。
コツ・ポイント
厚揚げは油抜きをしっかりしてあげると味が染み込みやすい。蒟蒻はあく抜き不要のものは洗うだけで大丈夫です。
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