バターを常温に戻し、柔らかくなるまでよく練る。

グラニュー糖を加え全体に混ざるようにさらに練る。

卵黄を一気に溶き入れて分離しないようよく混ぜる。(この時卵黄を常温に戻しておかないと分離しやすくなるので注意)

振るっておいた薄力粉と紅茶葉をここで入れ、さっくりゴムベラできるように混ぜる。

まとまりが出てきたら、ラップに移しほんの少し練る。
(練りすぎも全く練らないのもサクサク感がでないのでこの工程が重要)

ラップにまとめたら、冷蔵庫で最低でも30分冷やす。

休ませておいた生地を3mmほどに薄く伸ばす。(薄力粉を打ち粉として広げておくと生地が扱いやすい)

オーブンを160℃に予熱しておく。お好みの型で抜き、天版の上に並べる。

160℃のオーブンで15分焼く。
天板2枚で焼く場合は、向きを変えてさらに2分焼く。
粗熱をとって完成！