豚バラブロックを好みの大きさに切り、フライパンでしっかり焼き目が全面につくように焼いて、余分な脂を落とす。

沸騰したお湯に焼いた豚バラを入れ、10分ほど煮てさらに脂を落とし、茹でたお湯を捨てる。

豚バラを鍋に入れ、浸るくらいまで水を入れる。500mlくらい

ネギの青い部位、輪切りにした生姜、炭酸水、酒、輪切りにした大根、ミニトマトを入れ、弱火で3時間煮る。

砂糖を入れ、20分煮る。

醤油とみりんを入れさらに30分煮て、汁気がなくなるくらいまで煮詰めたら完成。