キクラゲをもどす(ぬるま湯で15分)。玉子は塩少々（分量外）を加えてときほぐす。
人参、生姜は薄切りにする。

豚肉は、塩・胡椒・酒（分量外）を振って下味をつけ、片栗粉をまぶす(うまみが逃げず柔らかく仕上がる)。

フライパンにサラダ油を入れて強火にかける。玉子を一気に入れ、菜箸で軽くかき混ぜ、ふんわり半熟になったら一旦皿に開ける。

フライパンで生姜を炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒める（なるべく動かさずに下面を焼き、焼けたら表面も焼く）。

洗って5センチ程度に切ったほうれん草と水気を切ったキクラゲを入れる。
全体に火が通ったら、調味料を加え混ぜ合わせる。

玉子、ニンジンをフライパンに戻し、全体を大きく混ぜたら出来上がり。