米粉100% グルテンフリーな米粉パン
シロカのホームベーカリーの材料を参照していますが、油脂については、バターから太白ごま油に変えて量も減量しています。
このレシピの生い立ち
小麦パンを食べることで、お腹が張ったり便秘になったりと不調になり、なんとか米粉で美味しいパンが焼けないものかと考えたレシピです。
米粉100% グルテンフリーな米粉パン
シロカのホームベーカリーの材料を参照していますが、油脂については、バターから太白ごま油に変えて量も減量しています。
このレシピの生い立ち
小麦パンを食べることで、お腹が張ったり便秘になったりと不調になり、なんとか米粉で美味しいパンが焼けないものかと考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
準備として、計量、ぬるま湯40℃前後を用意
- 2
まずは、ボールにミズホチカラ（米粉パン専門店 こめ粉）、きび糖、塩、ドライイーストを入れゴムベラでよく混ぜる。
-
- 3
そこへ、ぬるま湯40℃を少しずつ入れ全体になじんだら、太白ごま油を入れざっと混ぜる。（粉気がないこと）
-
- 4
ホームベーカリーの窯へ移す。（羽根を忘れない！）
- 5
メーカーのメニューに従いセットする。（米粉パン、グルテンなし）スタート。シロカSB-2D151使用
- 6
こね、ねかしを繰り返して、発酵に入ったらかまにアルミホイルをかぶせる。
なるべくかまの中へ空気が入らない様にする。 -
- 7
焼成に入る頃を見計らい、表面に太白ごま油をスプレーする。温度が下がらない様手早くする。アルミホイルもそのままで。
- 8
焼成終了したら、かまから出してクッキングシートで包み、さらに乾いた布巾で包む。
-
- 9
完全に冷めたらスライスして、新しいクッキングシートで包みビニール袋に入れて保存する。（乾燥には注意！）
-
コツ・ポイント
1、かまに材料を入れる前に、ざっくりと全ての材料を混ぜておく。
2、こね上がり後から、アルミホイルでかまに蓋をする。焼成前にオイルをスプレーをすることで、米粉パン特有のひび割れを防げる。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
