大根の皮はむかない。1.5cmほどの厚さで輪切りにして、さらに十文字に四つ切りにする。

鍋に切った大根を入れ、水を入れて火にかける。(強火)

煮立ったら鶏肉を入れる。

砂糖、醤油、酒、みりん、顆粒だしを入れて、あく取りシートをのせる。

蓋をして、弱〜中火でぐつぐつ煮る。

大根が柔らかくなったらあく取りシートを取り出して、ひと混ぜして火を止める。

味が染み込むようにしばらく放置。