豆腐は40分ほど水切りをする。ネギは粗みじん切りにする。

ボウルに豆腐を移し、泡だて器でよく撹拌し、ドロドロにする。

②に粗みじん切りにしたネギ、紅しょうがを入れる。さらに☆を入れる。

③をよくかき混ぜ、一旦味見をし、しっかり味があることを確認して、鶏ひき肉を入れ、さらによくかき混ぜる。

フライパンを熱し、油を敷き、④をお玉ですくい落とし入れる。

焼き目がついたら、ひっくり返しでさらに焼く。両面よく焼いて火が通ったら皿に盛る。