椎茸、筍、鶏肉を食べやすい大きさに切る。

小さめの鍋に★と椎茸・筍・お麩を入れて、中火で汁気が少し残るくらい煮詰める。

①で味付けした具材を器に入れ、その上に鶏肉・栗・かまぼこを乗せる。

⑥に濾した卵液を入れる。

⑥の器にアルミホイルで蓋をし沸騰させたフライパンに入れる。

蓋をして強火で3分、中火で6分、火を止めて蓋をしたまま6分置く。

蒸し上がったら、竹串などで中心に刺して卵液が出てくる様なら中火で1分ずつ追加で様子を見てください