基本のソフリット
✾MIYU✾ @miyufeel1214
イタリアの香味ベースです。イタリア料理に関わらず色んな料理に使えます！！あると便利ですよ〜！
このレシピの生い立ち
ボロネーゼを作る時にソフリットを作るのでその覚書です。
ビーフシチューやハンバーグ、ミートソースなどにも使えて便利ですよ〜(*^^*)
基本のソフリット
イタリアの香味ベースです。イタリア料理に関わらず色んな料理に使えます！！あると便利ですよ〜！
このレシピの生い立ち
ボロネーゼを作る時にソフリットを作るのでその覚書です。
ビーフシチューやハンバーグ、ミートソースなどにも使えて便利ですよ〜(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱人参セロリを全てみじん切りする。
- 2
ニンニクと生姜はすりおろす。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、そこに具材全て入れて中火で焦げないように常にかき混ぜながらしんなりするまで炒める
-
- 4
しんなりしてきたら弱火にして、フライパンの底に平べったく伸ばします。
-
- 5
蓋をするか、蓋がない場合アルミホイルを被せるかして5分弱火で放置して具材の水分をじっくり出します。
- 6
5分したら弱火のまま混ぜて、また5分蓋もしくはアルミホイルを被せて放置します。
この工程を3回ほど繰り返します。 - 7
野菜からの水分でしっとりしていたら、そこから中火にして常に混ぜながら水分を飛ばすように炒めます。
- 8
出来上がりです。
-
- 9
ジープロックなどに入れ、平べったく伸ばしてから冷凍して一ヶ月を目安に使い切ります。
コツ・ポイント
とにかく焦がさないこと！
当たり前ですが焦がすと苦くなります。。
つくれぽ
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