フードプロセッサーに小麦粉、砂糖をいれてしっかり撹拌する。

★粉はふるってません

冷蔵庫から出したバターを、1.5センチ角程度のサイズに切って、2 にいれて撹拌する。

★バター室温に戻しません

冷蔵庫から卵を取りだし、3に入れて撹拌する。
ボロボロする程度にしっかり撹拌する。

★卵は室温に戻しません

混ざるとこんな感じ。
ざっくり混ぜれば多少粉っぽくても大丈夫。

フードプロセッサーから中身を取り出し、平たく伸ばす。この程度混ざってれば、綿棒で伸ばすとサックリしたクッキー生地に。

鉄板に広げて、フォークなどで刺しまくる。

★生地は冷蔵庫で休ませません

焼いてる合間にフライパンにアーモンドスライス以外のフロランタン材料を入れて熱する。

沸騰し泡が立つところまで、混ぜながら加熱する。

煮立ったところにアーモンドスライスを投入し、焦げない程度に火加減を調整する。

クッキー生地が焼けたら一度取り出し、フロランタンソースを生地にかけて広げる。

予熱なしで180℃15分程度焼く。焼色を見てお好みで調整する。

焼き上がったら粗熱を取り、温かいうちに切り分ける。フロランタンが寄ったら温かい内に微調整可能。