耐熱ボールに水、牛乳、砂糖、塩を入れてレンジでぬるま湯程度に温める。

強力粉を加えてゴムベラでトロトロの状態に混ぜる。

ドライイーストを振り入れて混ぜ合わせる。

中力粉を加えてゴムベラで混ぜ、軽くまとめる。

ソフトマーガリンを加えて混ぜる。

手でボールの内側に打ち付けながら伸ばしてはたたむを繰り返して200～300回こねる。

ボールごとビニール袋に入れ、暖かいところで40～50分ほど発酵させる。

２倍くらいの大きさに膨らんだら、シリコンマットの上に取り出し4等分する。

丸めた生地をマットの上で20センチ長さに延ばし、明太サワークリーム一個の1/2量を塗り広げる。

端からくるくる巻いて、巻き終わりを下にして少し置く。

巻き終わりの反対側に5本の切り込みを入れ、互い違いに開きながら天板に並べる。

・天板ごとビニール袋をかぶせて30～40分ほど暖かいところで発酵させる。

・200度のオーブンで10～15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。

焼きあがりました。