菊芋とひよこ豆野菜たっぷり豆乳シチュー
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
野菜たっぷりどっさり、食べ応えあります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にブロッコリーとヒヨコ豆の水煮、さらに、こだわりの野菜だしがあり、うまくアレンジした料理を考えたかった。
菊芋とひよこ豆野菜たっぷり豆乳シチュー
野菜たっぷりどっさり、食べ応えあります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にブロッコリーとヒヨコ豆の水煮、さらに、こだわりの野菜だしがあり、うまくアレンジした料理を考えたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは茎の部分と、上のつぼみ？ふさの部分を分けてカットしておく。＊の材料を小さなボウルで溶いておく。
- 2
こだわりの野菜だし リキッドタイプは、写真のものを使用。
-
- 3
大き目の鍋にヴィーガンバターを引いて、にんにく、ブロッコリーは、茎の部分だけをいれる。
- 4
続いて、その他の野菜、キノコ類、ひよこ豆を入れ、お塩ちゃんで中火で炒める。
- 5
火が通ったら、浄水とこだわりの野菜だしを追加し、ローリエを入れ、強火にかける。沸騰してから中火で１０分煮込む。
- 6
煮込んでいる間に、フライパンにブロッコリー用のヴィーガンバターでブロッコリーの上の部分を炒めて軽くきつね色にしておく。
- 7
鍋の具材がやわらかくなったら、＊の材料で、とろみをつけていき、6を鍋に追加する。
- 8
軽くとろみが出たら、一旦火を止め、なじませる。
- 9
召しあがる前に、☆仕上げの豆乳を追加して、豆乳成分が分離しないようになるべく、弱火で温めなおしてから、器に盛って完成。
-
- 10
お好みでコショーも よいと思う。
コツ・ポイント
ブロッコリーの上の部分は、別で後入れします。
豆乳を入れてからは、煮立たせると分離します。弱火にして入れるか、仕上げで混ぜる程度にするとよい。分離しても味は同じです。
つくれぽ
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