小麦粉とベーキングパウダー、シナモンとカルダモンは合わせてふるう。
ボウルの中で泡立て器でまぜまぜするのでもOK！

くるみは粗く刻む、レーズンは水にひたす。
パウンド型にクッキングシートをしく。
オーブンは180℃に予熱。

にんじんはすりおろすか千切りのスライサーで細かくする。
口当たりの好みで！

卵、砂糖を合わせてよく混ぜる。
混ざったらサラダ油を加えてさらに混ぜる。

にんじん、くるみ、水をよく絞ったレーズンを合わせてさらに混ぜる。

①の粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

型に流し入れ、軽くトントンと打ち付け空気をぬく。

180℃で30分、160℃で5分焼く。
粗熱が取れるまで冷ます。

フロスティングをつくる。
●を混ぜる。
クリームチーズはレンジで20秒ほど加熱してペーストにする。

粗熱の取れたケーキにたっぷりとフロスティングを塗る。
ココナッツスライス、刻んだピスタチオやくるみなどを上に乗せても◎

半日以上は冷やすとおいしい！