お寿司屋さん直伝♡アジのお刺身
シンシン☆★日本橋 @cook_40429957
アジのお刺身は香味野菜との取り合わせが美味しいですね♡お寿司さん直伝の魚の下処理方法をご紹介♡是非お試しください♡
このレシピの生い立ち
お江戸日本橋の漢方薬局で、お客様向けDMに毎月旬食材の効能とレシピを掲載しています♡今回5月のレシピのQRコード作成のため、投稿させていただきました。
初夏になるとよく作るレシピです♡IPAを余すところなく摂取しましょう！
お寿司屋さん直伝♡アジのお刺身
アジのお刺身は香味野菜との取り合わせが美味しいですね♡お寿司さん直伝の魚の下処理方法をご紹介♡是非お試しください♡
このレシピの生い立ち
お江戸日本橋の漢方薬局で、お客様向けDMに毎月旬食材の効能とレシピを掲載しています♡今回5月のレシピのQRコード作成のため、投稿させていただきました。
初夏になるとよく作るレシピです♡IPAを余すところなく摂取しましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
アジは三枚おろしにします。スーパーの魚売り場でもお願いできますよ♡私も今回お願いしてみました♡
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- 2
アジの身側に、塩を一面粉雪状態に振りかけます。
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- 3
身の表面にうっすら汗をかくまで、そのまま20分くらい置きます。
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- 4
米酢で切り身の表面の塩を洗い流し、新しい酢でもう一度洗い流します。この段階で密閉容器に入れて数日間保存できます♡
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- 5
皮を剥いで一口大に切り分け、香味野菜と共に盛り付け、生姜醤油で召し上がれ♡勿論たたきにしても美味しいですよ♡
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コツ・ポイント
お寿司さん直伝の、塩と酢を使った下処理は、お酢をたっぷり使いますが、アジの味が確実にワンランクアップします♡我が家では、サバやいわしも同じ方法で下処理しています。下処理の塩が案外効いているので、お醤油は香りづけ程度に控えめに♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21671416
