茄子の揚げ浸し
にゃんぴょう。 @nyanpyou0712
水分を吸いやすい茄子に出汁の旨みが染み込んだ一品です。
このレシピの生い立ち
茄子があったらこれを作る！ってなるくらい美味しいレシピです。出汁が余ったら豆腐とかに使い回してください。
茄子の揚げ浸し
水分を吸いやすい茄子に出汁の旨みが染み込んだ一品です。
このレシピの生い立ち
茄子があったらこれを作る！ってなるくらい美味しいレシピです。出汁が余ったら豆腐とかに使い回してください。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、格子状に切り目をつけた後、好みのサイズに切り分ける。
- 2
フライパンに油を多めに敷き、皮目を下にして揚げ焼きにする。
1分ほど経ったらひっくり返す。 - 3
柔らかくなったら油から取りあげ、油を切る。
- 4
鍋に醤油、めんつゆ、白だし、みりん、水を入れて、沸騰させる。
沸騰したら2分ほど煮詰める。 - 5
熱々のつゆをかけて、10分ほど味をなじませる。
- 6
器に盛り、好みで薬味をのせたら完成
コツ・ポイント
揚げ焼きにする時、皮目を下にして先に加熱することで綺麗な紫色に仕上がります。
薬味は大根おろし、鰹節、みょうが、ネギあたりが合います。
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