天板にクッキングシートを敷き、洗って濡れたままのさつまいもを横同士当たらないように並べ、フォーク等で数箇所穴を開ける。

細めは150度、太めは160度で、余熱なしのオーブンで90分加熱する。

全てのお芋を揉んで上下を置きかえて、蜜が回るようにする。

穴から蜜が少し出て、モミモミ出来ればOK！そのままオーブンの余熱で冷めるまで放置。
まだ少し固ければプラス30分。

冷めたお芋はラップで1つずつ包んで冷蔵庫へ。