2色の葛まんじゅう
葛が柔らか食感で美味しい
このレシピの生い立ち
葛とあんこがあったので、、、
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- 1
白あん こしあん(黒)
あんこを各3個丸めおく
ラップをかけておく - 2
葛粉 をボウルに入れ みずを少量加えてゴムベラで混ぜる
数回に分けて混ぜます - 3
2に砂糖を入れてきちんと混ぜます
- 4
フライパンに3を茶漉しでこしながら入れる
- 5
4を中火にかける
空気を入れないようにふちからゴムベラで混ぜる ふちが固まってきたら
弱火の中火にしてしっかり混ぜる - 6
半分位固まったら弱火にする
だまにならないように手早く混ぜる - 7
透明感が出るまで火入れします
- 8
包みます
まな板の上にラップ、中央に少量のみず7を広げあんを包みます輪ゴムで包みます器におきます -
- 9
常温で冷まします
ラップをはずして
器に盛り付けて完成 -
- 10
-
コツ・ポイント
葛は水としっかり混ぜて濾してからフライパンで加熱。葛は透明感が出るまでしっかりり加熱。ラップで包む時はラップの中央を少量の水で濡らす。葛、あんこを包みます。加熱が、終わった後は、葛が固くなるので手早く作業してください。
常温の冷まします。
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