なめこはザル等にあけ、ぬるま湯で表面のぬめりをとる。大根はすりおろしてからよく絞って、余分な水分を丁寧に取り除いておく。

三つ葉は長さ３～４cmくらいにカットし、長ネギは細かく輪切りにする。

鍋に水900cc（分量外）と料理酒を火にかけ、沸騰したらなめこと麺つゆ、本だしを加え、香りが飛ばないよう弱火で煮る。

人数分のお蕎麦を、袋の表記時間どおりに茹でる。

茹で上がったお蕎麦をザルに上げて、冷水で洗い流しながら一旦絞める。

その後③の鍋にお蕎麦を入れ、再び温めなおす。

空の丼に刻みネギを入れて、お蕎麦とお汁を一緒に取り分ける。

⑦の上に大根おろしと三つ葉を飾って完成。お好みで七味を散らしても。