セロリはスジを除いて、薄く斜めにスライスする。葉はちぎっておく。
トマトは湯むきして、角切りにする。

サラミは縦半分に切り、薄く斜めにスライスする。

にんにくは薄皮をむき、縦半分に切る。芯を除いて包丁の腹をのせ、上から体重をかけて押さえ、少し崩れるくらいに潰す。

フライパンにオリーブ油、３を入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたら、にんにくを取り出す。

４にサラミ、セロリ、トマトの順に入れて中火で手早く炒める。
仕上げに塩をふって味付けする。