桜の葉の高加水フォカッチャ｡❀
桜の葉を使ったフォカッチャです
このレシピの生い立ち
仕事先でフォカッチャを作ったのですが美味しかったのでお家でも(お店のレシピは載せれないので自己流です)
フキノトウのラムチョップに合わせて春らしいフォカッチャにしてみました
高加水で作るのは初で歪になってしまいましたが美味しく焼けました♪
桜の葉の高加水フォカッチャ｡❀
桜の葉を使ったフォカッチャです
このレシピの生い立ち
仕事先でフォカッチャを作ったのですが美味しかったのでお家でも(お店のレシピは載せれないので自己流です)
フキノトウのラムチョップに合わせて春らしいフォカッチャにしてみました
高加水で作るのは初で歪になってしまいましたが美味しく焼けました♪
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉→塩抜きし細かくみじん切り
※葉脈が硬い場合は取り除く
- 2
水210mlを人肌程度に温めドライイースト、砂糖を入れ混ぜ合わせる
-
- 3
強力粉、塩、桜の葉を混ぜ2のイースト菌を入れ、ひとまとまりになるまでヘラ等で良く混ぜる
- 4
オリーブオイルを混ぜ込みながら捏ねる
-
- 5
10~15分ほどよく捏ねる
- 6
生地をひとまとまりにする
- 7
ラップをかけてオーブンの発酵機能40°で40分発酵させる
-
- 8
※生地が2倍の大きさになるまで
打ち粉をし指を真ん中に刺して穴がふさがってこなければOK -
- 9
打ち粉をしボウルから取り出しガス抜きをする
※ベタベタとして扱いにくいので注意
- 10
ベンチタイムでラップをかけて10分休ませる
- 11
バットに多めのオリーブオイル(分量外)を塗り込む
※側面にも
- 12
生地を入れ中心から外側に向かって生地を伸ばす
※中央の方が気持ち凹むように
- 13
ラップをかけオーブン発酵40°で40分(二次発酵)
- 14
オーブンを250°に余熱する
- 15
生地の表面を軽くならしオリーブオイル(分量外)をかけて全体に優しく伸ばす
- 16
指で生地を刺して穴を開け塩ひとつまみ(分量外)を全体にまぶす
- 17
オーブンの温度を210°に落とし15分~焼く
- 18
表面がこんがりと焼けたらひっくり返し5分ほど焼いて焼き色をつける
- 19
食べやすい大きさに切り完成☆
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