プレミアムホワイトレアチーズケーキ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
さわやかなレアチーズケーキに、お好みのソースを添えてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けスイーツレシピです。
プレミアムホワイトレアチーズケーキ
さわやかなレアチーズケーキに、お好みのソースを添えてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けスイーツレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットを粉砕し、柔らかくクリーム状にした無塩バターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 2
フィリングを作る。ゼラチンを分量の水でふやかす。湯煎にかけて溶かす。
- 3
グラニュー糖と卵黄をボウルに入れて湯煎にかけ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 4
「クリームチーズ」を柔らかくしてすり下ろしたレモンの皮とレモン汁を加え、②と③を入れてさらに牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
-
- 5
生クリームを5分立てくらいに泡立て、④に加える。
- 6
香りづけにブランデー（又はリキュール）を加え、①の型に流し入れて冷蔵庫で5時間位冷やし固める。
コツ・ポイント
「クリームチーズ1kg」は、さわやかな酸味となめらかな口当たりのクリームチーズです。製菓、製パンなど幅広くご使用いただけます。
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