大根は皮を厚めに剥き15mm厚さでいちょう切りにする。

ブリは両面に塩を振り10分置く。サッと洗い皮部分のヌメリを指先で除きペーパーで水気を切る。

大根はボールに移し水を振りかけてラップでフワッと覆い600Wで5分レンチン加熱する。

フライパンに油をひき強めの中火にかける。ブリと大根の両面に焼き色をつけておく。

4にシメジを足してサッと油気を馴染ませる。☆を加えて蓋をして中火で2分蒸し焼き。仕上げにバターを乗せる。

5のバターが溶けたら絡めて食材を皿に移す。カイワレを添えればできあがり。