小麦粉(薄力粉・中力粉・強力粉なんでもOK)をボウルに入れ、沸騰したお湯を少しずつ加えながら、箸でかき混ぜる。

お湯をちょろっと入れる→箸でぐるぐる→お湯をちょろっと入れる→箸でぐるぐる…と繰り返す。お湯は大さじ3杯ずつくらい

小麦粉の大小の塊ができて、側面に少し粉がはりついているくらいでお湯を足すのをやめる。

手で全体がまとまるまでよくこねる。ボソボソ感がなくなってつるってとしてたら頃合い。べたべた手に付くようなら小麦粉を足す。

手で丸めて、ラップに包んで最低30分冷蔵庫で寝かせる。

直径2cmのひも状に伸ばし、2cm幅に包丁でカットしてそれぞれ丸める。

打ち粉をして、丸めた球体を上から手のひらで押して、薄さ1mmほどの円形に成形する。中央の方が縁より厚みが出るように！

タネを中央にレモンの形に盛り、縁をつまんで空気を抜きながら閉じる。結構伸びるのでパンパンに詰めてOK！水はいりません。

ひだをつけたい場合は一度平らに閉じてから折りたたむ。

完成！あとは普通の餃子と同じように焼いてください。

余ったら薄く伸ばしてトルティーヤにも！