キッチンペーパーなどで切り身の臭みを取ってから、皮面にエストラゴン、塩、胡椒を振る。

フライパンに油を敷き、皮面を下にして焼く。その時に、皮面と同じく身の面にエストラゴン、塩、胡椒を振る。

弱火〜弱めの中火で、皮面をじっくり香ばしく焼いていき、身の半分くらいまで火が通ったらひっくり返す。

ひっくり返して、数分で出来上がり。
焼き過ぎるとパサつくので、ザッと火を通して、お皿にもってからも余熱で火が通ります。

美味しく召し上がれ♡

我が家は、にんじんソテーを添えて、レモンを掛けて食べる事が多いです。