お米は洗って30分浸水してからザルにあげておく。

えびは背ワタを取り尾を残して皮を剥く

イカは皮を剥き3センチ四方に切り塩コショウする。
鶏肉は一口サイズに切って塩コショウ。

ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。

ピーマンは下手をとり6等分のくし切りにして、斜め半分に切る

フライパンに
オリーブオイル大さじ1/3を強火で熱しエビとイカ、鶏肉を加えて表面に色がついたら取り出す、

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火でニンニク、玉ねぎの順に炒める。

油がなじんだらトマトを入れさっと炒める。

強火にして水2カップ、あさり、コンソメ、サフラン、塩小さじ1、胡椒少々を加えてコンソメが溶けるまで菜箸でまぜる。

アサリは開いたら取り出す。

お米を加えて菜箸てさっと混ぜ表面を平らにする。

再び沸騰したら、蓋をして吹きこぼれない程度の強火で2分

2分経つと水が少し残っている程度の状態になるので全体をかき混ぜて表面を平にして蓋をして中火で2分。

全体を混ぜてから平らにして炒めた具材をのせて弱火で7-8分。

レモンのくし切りを添える。