茎ワカメは6～9時間ほど水につけて、塩抜きしてから沸騰したお湯にくぐらす。(すぐ綺麗な緑色)

茹でた茎ワカメは、冷水にとり粗熱をとる。

水気を切った茎ワカメを、5ミリ程度に切っておく。

きのこはお好みで。
今回はえのき、しめじ、なめ茸、舞茸、椎茸、エリンギです。

えのきは3等分にカット、しめじと舞茸は小さくわける

椎茸、エリンギは他のきのこの大きさに合わせてカット

鍋に醤油・砂糖・みりん・酒を入れ、煮たたせる。
火加減は強火(IH強火6)

7に茎ワカメを投入

きのこは全て入れる

火加減はそのままで、すべての材料を入れてから、すぐにかき混ぜる。強火が不安なら強めの中火で…

10分間以上煮込む。
汁気がなくなるまで、1～2分毎に混ぜておく
(全体に火が通るようにと焦げ付き防止)

鍋のまま、粗熱をとったら完成